Vegana Hvorfor Produkter

Liste over nyttige veganske produkter

Veganernes ordforråd kan virke fremmedartet på begynder-veganeren. Veganere taler med største naturlighed om produkter som tofu, hummus, sojamælk, gærflager, løgsalt, tekstureret sojaprotein, kigærter, linser, bønner, cashewnødder osv. osv., og for at hjælpe dig lidt kan du her se en liste over nogle af disse produkter, hvad de består af, hvor de købes og hvad de koster.

• B-vitaminflager, se gærflager
• Bælgfruger. Linser, bønner, kigærter osv. Meget proteinrige, men skal opblødes og koges før brug.
• Bønner. Fås i et utal af varianter: kidneybønner, brune/sorte/hvide bønner, hestebønner, mungbønner, sojabønner osv. osv. Skal opblødes og koges før brug.
• Cashewnødder. Hvis de blendes i lidt vand får man en flødeagtig masse, som kan bruges til mange ting - f.eks. i tærtefyld eller i en sammenkogt ret. Har lidt samme effekt som kokosmælk.
• Falafel. Kigærtepure stegt i olie. Kan fås i pitabrød i de fleste fastfood-pita/shawarma-barer. Kan også købes frosset, eller "instant" som pulver hos etniske grønthandlere.
• Gomasio. Malede ristede sesamfrø. I flydende form hedder det tahin. Giver god smag; prøv den f.eks. drysset på suppe i stedet for revet parmesan. Indeholder masser af kalk.
• Gærflager. Også kaldet B-vitaminflager, fås i helsekostbutikken (ikke det samme som gærekstrakt, som er mørkt, flydende og lidt bittert). Gærflager er gule (og minder i konsistensen lidt om fiskefoder). De har en osteagtig smag og er således glimrende i f.eks. vegansk bechamelsovs, eller generelt til "efterligninger" af smeltet ost. Man kan for eksempel prøve Natur Drogeriets B-vitamin flager.
• Hummus. Kigærtepostej, fås i helsekostbutikker, hos etniske grønhandlere og i visse supermarkeder.
• Hørfrøskum. Kan bruges i stedet for æggehvide. Lad en spsk knuste hørfrø trække i 1 dl vand i 10-20 minutter - svarer til ca. én æggehvide. Bruges til bl.a. veganske postejer.
• Kigærter. Runde og gule, bruges til bl.a. hummus og falafel.
• Kokosmælk. Fås på dåse de fleste steder, men kan også købes i blokke hos etniske grønthandlere. Glimrende som erstatning for mælk/fløde, f.eks. i bechamelsovs, tærtefyld osv. osv.
• Linsepure. Purerede grønne linser (se under linser), tilsat løg og krydderier. Som hummus er det godt som pålæg på brød.
• Løgsalt. Pulveriseret løg, fås i helsekostbutikken.
• Linser. Som den eneste af bælgfrugterne skal linser ikke stå i blød i mange timer, men kan koges uden videre. Fås i mange varianter: de mest kendte er de små røde splitlinser eller de noget større grønne linser. De små splitlinser kan bruges næsten som hakket kød i sammenkogte retter, og ellers er linser glimrende til supper, postejer osv. Kommen klæder linser forbavsende godt.
• Nuttolene. Et produkt fra Nutana, lavet af jordnødder. Er på dåse og kan skæres i skiver og bruges som pålæg oven på rugbrød. Kan også ristes på panden og bruges som en slags kød. Fås i helsekostbutikker og velassorterede supermarkeder.
• Seitan. Består af hvedegluten og har næsten samme konsistens som kød. Kan ristes på pande og bruges i sammenkogte retter, sammen med kartoffelmos osv. Fås i helsekostbutikker.
• Sojafløde. Koncentreret sojamælk. Fin som erstatning til fløde i sammenkogte retter, men mindre spændende i kaffe. Fås i helsekostbutikker.
• Sojamælk. Smager ikke helt som komælk, men lidt derhen af. Fint på müsli osv., og også fint i sammenkogte retter som erstatning for mælk/fløde. Kokosmælk eller blendede cashewnødder (eller sojafløde) giver dog en lidt mere flødeagtig smag. Fås i helsekostbutikker og de fleste supermarkeder.
• Sojaprotein, tekstureret. Opblødt i vand minder dette i konsistensen meget om hakket kød. Glimrende i gryderetter såsom f.eks. kødløs chili con carne (= chili sin carne) o.lign.
• Tartex. Vegetabilsk postej, på dåse eller i tube. Meget fint som pålæg på brød. Der findes mange andre mærker end lige Tartex, og Nutana laver f.eks. også en vegetabilsk postej, "sandwichcreme". Fås i helsekostbutikker.
• Tahin. Ristede, malede sesamfrø i olie. Kan spises på brød på samme måde som jordnøddesmør. Rig på kalk. Se også gomasio. Fås i helsekostbutikken eller hos etniske grønthandlere.
• Tekstureret sojaprotein - se sojaprotein.
• Tofu: sojabønneprodukt; lidt som feta i konsistensen. Smager ikke af meget i sig selv, men kan marineres. Kan bruges til mange ting, lige fra desserter og dressinger, til kødefterligning, eller til at lave vegetabilsk "æggekage". Fås i helsekostbutikker, og hos visse etniske grønthandlere og i visse supermarkeder.