Vegana Nyt 3/98 (3. årgang, nr. 3, december 1998), side 22-23

Restaurant Guide

Græssat
Valdemarsgade 33
1665 Kbh. V

(anmeldt af Sven Friis Jørgensen)

Tirsdag d. 20. oktober var jeg i folkekøkkenet Græssat for at spise aftensmad. Jeg havde fået oplyst, at man tirsdag og torsdag kunne spise vegansk aftensmad dér klokken 19 for kun 25 kroner. Jeg havde ikke været i Valdemarsgade før, så jeg vidste ikke præcist hvor det lå. Jeg kom gående fra Vesterbrogade, og da jeg nærmede mig nummer 33 troede jeg, at jeg havde fået opgivet forkert adresse, for det så ikke ud til, at der lå en restaurant dér. Men så, ved en trappe ned til en kælder, fik jeg øje på et skilt af den slags der kan klappes sammen og tages ind når man lukker. På skiltet stod der: Græssat....

Jeg gik ned af trappen og kom indenfor i et pænt nyistandsat lokale, hvor der ved bordene sad mange unge mennesker. På væggene var der fotografier fra dengang man satte lokalerne istand. Jeg havde fået den opfattelse, at der var åbent fra klokken 19. Jeg kom først da klokken var ca. 19:45. Jeg burde have været der klokken 19, for der var næsten udsolgt.

Jeg havde dårligt afgivet min bestilling før der stod en tallerken med urtefrikadeller, kartofler med persillesovs og revet gulerod med citronsaft og drys af solsikkekerner og kokos. Foruden fik jeg en tallerken med en solid hjemmebagt bolle og en klat humus, alt sammen for kun 25,- kr. Men for at kunne spise dér skal man være medlem af Den Økologiske Forening Græssat; det koster kun 18,75 kr. for et helt kalenderår. Det med medlemskabet har noget med køkkenforholdene at gøre, at stedet ikke kan godkendes af myndighederne som et offentligt spisested. Så, jeg betalte også 18,75 kr. og fik et medlemskort med medlemsnummer 262. Jeg blev betjent af en venlig ung kvinde som hedder Maria. Da jeg så persillesovsen, som lignede den mælkesovs, som min mor lavede, blev jeg lidt skeptisk og spurgte Maria, hvad der var i den. Jeg fik så at vide, at den var ren vegansk og at den bl.a. var lavet af sojamælk, boullion og lidt sennep. Urtefrikadellerne bestod bl.a. af gulerødder, selleri, kartofler, hirseflager, havregryn, mel, løg og krydderier. Jeg købte også en flaske saft fra Søbogård til ni kroner. Maden smagte godt selvom den var blevet lidt kold – jeg kunne jo bare have været kommet noget tidligere mens maden endnu var varm!

På væggen bag ved disken var der et prisskilt, hvorpå der bl.a. stod "Propaganda 20.- kr.". Mens jeg spiste blev jeg nysgerrig og spurgte, hvad Propaganda var for noget. Det var ikke noget man kunne spise, men et autonomt tidsskrift som udkommer fire gange om året. Propagandas adresse er: c/o KASAMA, Studiestræde 24, 1455 Købehavn K. tlf. 33 15 85 55, e-mail: rasmus@props.dk og hjemmeside www.props.dk. Jeg købte et eksemplar, og Maria viste mig, at der på siderne 12 og 13 var en artikel om det nye folkekøkken Græssat. I denne artikel står der bl.a. at Græssat har sin egen hjemmeside: www.geocities.com/RainForest/Canopy/3757. Da jeg kom hjem kikkede jeg på denne hjemmeside og printede nogle opskrifter ud på: Grøntsagsfrikadeller, Hørfrøskum og Kanelsnegle. Disse opskrifter skal alle prøves med tiden.

I en vindueskarm – ved siden af hvor jeg sad – lå der forskellige løbesedler og tidsskrifter, som man gratis kan tage med hjem. Et tidsskrift var Økologisk Forbruger, et andet var ugeavisen SLAMM, som bl.a. omtaler flere andre vegan-spisesteder: Onsdag kl. 20.00 i Ungdomshuset, Jagtvej 69, Kbh. N og Søndag kl.18.00 i Folkets hus, Stengade 50, Kbh. N – altså for uge nr. 43. På bagsiden af SLAMM står der bl.a.: "lad lyset skinne i dit lille hjem - abonnér på slamm". SLAMM kan købes på samme adresse som Propaganda, altså Studiestræde 24. Et tredje tidsskrift var SamfundsPensum, www.geocities.com/capitolhill/lobby/8949. Og et fjerde var Xpansion, et gratistillæg til PAN-Bladet, som udgives af landsforeningen for bøsser og lesbiske, www.lbl.dk.

Græssat har åbent fra mandag til fredag fra 14 til 22 med kaffe, te, kage, sandwich o.s.v. og søndag fra 10 til 15 med brunch. Jeg citerer lidt fra artiklen i Propaganda:

"...Caféen bliver styret af dagsgrupper, der består af frivillige ulønnede aktivister. Alle beslutninger bliver foretaget på et ugentligt fællesmøde, hvor alle kan dukke op. På den måde har alle, der er involveret i caféen muligheden for at bestemme, hvad der skal foregå.

Det er meningen, at Græssat skal fungere som hæng ud og spisested for folk, der er trætte af smarte dyre caféer. Græssat sætter en ære i, at holde priserne nede, og der er ingen, der behøver at købe noget. Det er OK bare at komme for at hænge ud, spille bordfodbold (når vi engang får råd til et fodboldbord) eller læse bøger og blade..." og videre: "...Desuden forsøger vi at oprette en form for bibliotek, med forskellige progressive bøger, blade og tidsskrifter, så folk kan komme og læse alle de blade de ikke selv har råd til at købe..."

Græssat åbnede den 26. september – samme dag som kong Christian den 10. havde fødselsdag, og samme dag som Christiania har fødselsdag! Lokalerne var blevet sat i stand af Maria, Kasper, Anja, Stine, Adam, Maria, Sune og Johan.

Jeg synes, at det er et utroligt godt initiativ disse unge mennesker taget ved at lave sådant et spisested. Måske er Græssat bare det første af sådanne mange spisesteder.

Stine syntes det var i overkanten at give fem kokkehuer, så jeg giver fire!

Sushi Zone

Østerfælled Torv 2

2100 København Ø

Tlf. 35 38 77 73

(Anmeldt af Patricia Christensen)

Det er ved at være "in" med Sushi barer i København. De fleste vil forbinde Sushi med rå fisk, men faktisk er fisk kun en del af ingredienserne i disse ruller, som er lavet af tang fyldt med bl.a. kogt ris. Sushi Zone har en rent vegetarisk (vegansk) version, der er yderst velsmagende (på menukortet er det med omelet, men kan bestilles uden). Man får 8 små ruller for 60 kr., smukt anrettet med bl.a. dekorativt skårede kinaradiser og syltet ingefær. Pas dog på med den lille uskyldigt udseende lysegrønne klat, der ligner avocadomos. Det er det ikke - det er en meget stærk japanske peberrod, der får flammerne til at stå ud af munden, hvis man er uforberedt – men som giver et dejligt pift i den rette mængde!

Sådan en anretning er perfekt til frokost eller som forret (eller et helt måltid, hvis man er alene). Man kan vælge at spise på stedet i det smukke og helt enkle "minimalistisk" indrettede lokale, eller at tage maden med hjem.

(Se i øvrigt beskrivelsen af sushiruller i "Madkassen" på side 9)