Vegana Nyt 3/98 (3. årgang, nr. 3, december 1998), side 26

Opskrifter

Disse opskrifter er indsendt af Christina Brunken

Grønkålsalat

• Grønkål (rå)
• Dadler
• Dressing lavet af tidselolie, olivenolie, jordnøddesmør og citron

Grønkålen snittes i tynde strimler. Dadlerne skæres i tynde skiver og det hele blandes sammen til en dejlig vintersalat.

Taboule (Specialitet fra Mellemøsten)

• Couscous (eller bulgur)
• Tomater
• Peber (grøn eller rød)
• Agurk
• Dressing lavet af citronsaft, olivenolie, salt, peber (eller chili), hvidløg

Couscous overhældes med kogende vand og skal hvile i ca. ½ time. Derefter blandes de fintsnittede grønsager i.

Græskar dessert (Brasiliansk specialitet)

• Hokkaido græskar (umoden)
• Sukker
• Kokosmel
• Lidt vand
• 5-10 hele nelliker
• Ingefær (frisk)

Græskarret rives eller skæres i små terninger. Blandes med de øvrige ingredienser (undtagen ingefær) i en gryde og lad simre i ca. 15 min. Bland revet ingefær i og lad simre i endnu 30 sekunder. Afkøl inden servering.

Denne dessert er oprindelig meget sød, men mængden af sukker kan varieres efter den individuelle smag.