Vegana Nyt 3/97 (2. årgang, nr. 3, december 1997), side 11

Konfekt

Af Hanne Kirstein

I anledning af den søde juletid, kommer her et par opskrifter på konfekt.

Daddelkugler

• 8 dadler
• 1½ dl mandler
• 1 dl fintvalsede havregryn
• carob eller kakao

Mandler findeles i foodprocessor / blender, dadlerne blendes, herefter tilsættes kokos.

Form massen til kugler, som eventuelt rulles i carob/kakao.

Kokoskugler

• 6 figner
• 1½ dl nødder eller mandler
• 1 tsk. carob eller kakao
• 1 spsk. kokos

Læg fignerne i blød i ca. 6 timer.

Kom nødderne/mandler i blender/foodprocessor og mal dem fint, tilsæt de iblødsatte figner og "kør" igen. Til sidst tilsættes carob/kakao og kokosmel.

Form massen til kugler og rul dem i kokos.

Opbevares køligt.

Billedtekst: "Gid jeg dog aldrig havde givet dig den bog om dyrerettigheder i julegave"

Ingefærmarcipan

• 350 g mandler
• ca. 3 cm frisk ingefær
• 150 g honning
• ca. 2 spsk. rosenvand — købes på apotek
• evt. ekstra revne mandler

Mandlerne koges 1-2 minutter, trækker et øjeblik, overhældes med koldt vand, hvorefter skallen smuttes af. Lad mandlerne tørre på et viskestykke / køkkenrulle.

Skræl ingefæren, som blendes sammen med mandlerne i food-processor / blender. Blend det helt fint. Tilsæt rosenvand og honning. Lad maskinen kører indtil massen samler sig til en klump.

Hvis massen er for tør, kan der tilsættes lidt mere rosenvand, er den for våd, tilsættes fintrevne mandler.

Massen formes til:

• kugler, som rulles i kakao.
• firkanter, som dyppes i smeltet chokolade, pynt med kandiseret ingefær, en halv mandel, en pistacienød eller en halv hasselnød.
• eller udsten dadler og kom et stykke marcipan i.

Crunch

• 2 dl ristede hakkede frø og/eller nødder,
• mandler
• 6 dl usaltede risvafler, smuldrede
• ½ dl rismalt
• evt. bygmalt (ikke majsmalt da den ikke kan stivne)

Frø og nødder ristes. Hver slags ristes for sig, da de har forskellig ristningstid. Brug evt. forskellige fade i samme ovn. Frø/nødder skal kun blive gyldne!

Husk, mandler rister videre, når de kommer ud af ovnen.

Bland frø, nødder og risvafler. Kog malten op. Hæld malten over blandingen, rør rundt og hæld det hele ud på en bageplade eller fad. Bages i ovnen 15-20 min. ved 175-200º. Det må gerne få lidt farve.

Afkøles — det er nemmest, hvis det kommes i et nyt fad. Rør rundt ind imellem, da det ellers stivner til én stor klump. Fordel det i mindre stykker og gem i lufttæt glas.

Variationer: — ristet kokos cashewnødder, paranødder, græskarkerner eller popcorn, kan blandes i.

Massen kan smages til med et par dråber orangeolie.