Vegana Nyt 2/96 (1. årgang, nr. 2, april 1996), side 13-14

Mad fra vegansk madlavningskursus

Lørdag d. 30. marts 1996 afholdt Vegana et vegansk madlavningskursus ved formanden for den svenske veganerforening, Ulla Troëng. Kurset foregik på Nyboder Skole i København fra kl. 10-17, således at der både blev lavet morgenmad, frokost og aftensmad. Vi bringer her opskrifterne på frokosten og aftensmaden, og vi opfordrer læserne til selv at prøve retterne af!

Af Ulla Troëng, formand for den svenske veganerforening

Kikærtegryde

• 1 stykke af et hvidkål
• 1 lille porre
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1/2 tsk karry
• 1 gulerod
• 1 stilk bladselleri
• 1 spsk tamari (sojasovs)
• 1 tsk veg. bouillon (f.eks. Plantaforce)
• 2 dl kogte kikærter

Sautér strimlet hvidkål, porre og løg i olivenolie. Tilsæt finthakket hvidløg og karry. Gulerod og bladselleri skæres i mindre stykker og kommes i. Derefter resten og 1-2 dl væske. Lad alt småsimre i ca. 10 min.

Couscous

• 2,5 dl couscous
• 4-5 dl vand
• 1 tsk veg. bouillon (f.eks. Plantaforce)

Kog vand og bouillon. Kom couscous i. Fjern gryden fra varmen, sæt låg på og lad den stå og trække væske til sig.

Grønkålssuppe

• 1 pk dybfrost grønkål (ca. 200 g) eller tilsvarende frisk
• 12 dl vand
• 2 tsk veg. bouillon (f.eks. Plantaforce)
• 5 kartofler (skæres i skiver)

Kog vand og bouillon. Kom kartoffelskiverne i og lad det koge i ca. 5 min. Tilsæt grønkålen, når den er optøet. Mix det hele.

Rødbedesalat

• 3 kogte rødbeder
• 1 lille rødløg
• 5 skiver agurk
• 1 æble
• Skær rødbederne i tern, hak løg, agurk og æble fint. Det hele blandes med :
• 3 spsk soja-mayonnaise
• 3 spsk sojamælk
• evt. urtesalt

Kartoffelsalat

• 10 kogte kartofler
• 3 spsk sojamayonnaise
• 3 spsk sojamælk

Skær kartofler i tern. Bland mayonnaisen med mælken og hæld det over kartoflerne.

Bagt hirseret

• 2 dl hirse
• 6 dl vand
• 1 el. 2 tsk veg. bouillon (f.eks. Plantaforce)
• 1 buket broccoli
• 1 bakke champignon
• 2 spsk Tartex/sandwich-creme

Pisk kogende vand, bouillon og Tartex sammen. Fordel hirsen i en form og læg mindre stykker broccoli og skivede champignoner ovenpå. Hæld bouillonen over. Bages ved 225° i 30 min.

Linsepostej

• 2,5 dl linser
• 2 fed hakket hvidløg
• 1 lille hakket løg
• Kog disse ting i 30 min.
• Blendes så sammen med
• 2 spsk Tartex/sandwich-creme
• 1 tsk veg. bouillon (f.eks. Plantaforce)
• 2-3 syltede agurkeskiver

Ris à la mande

• 3 dl ris og
• 3 dl vand koges.
• Når væsken er opsuget hældes
• 3 dl sesammælk/sojamælk i.
• Koges og afkøles.
• 1 dl cashewnødder blandes med
• 2 dl vand (evt soja creme el. Tofuline is).

Skær 2 appelsiner i tern og bland det hele sammen.

Bagt boghvederet

• 2 dl boghvede
• 6 dl vand
• 1 tsk bouillon
• 3 revne gulerødder
• 1 tsk karry

Bland ingredienserne. Bages ved 225° i 25 min.

Rødbedebøffer

• 500 g rå rødbeder
• 1 dl hirse
• 3 dl vand
• 1 tsk veg. bouillon
• 1 fed hvidløg
• 1 gult løg
• 1 spsk tamari (sojasovs)
• 1 dl boghvedemel

Kog hirse i vand og bouillon og lad det køle af. Hak løg og hvidløg fint. Tilsæt tamari. Riv rødbederne fint og bland det hele sammen. Krydderierne kommes i, det formes til bøfferne og steges i olivenolie.

Kartoffelgratin

• 10 kartofler
• 2 løg

Bland 4-5 dl soja/sesammælk med 3-4 spsk Tartex/sandwich-creme og 1 tsk veg. bouillon. De rå kartofler og løg skæres i tynde skiver og lægges i et stort fladt ildfast fad. Hæld væsken over. Bages ved 200-225° i 30 min.

Humus

• 2,5 dl kogte kikærter
• 1 spsk tamari (sojasovs)
• 1 spsk tahin (sesampasta)
• saften af 1/2 citron
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk kommen
• væske (vand el. sojamælk)

Det hele blendes.

Røde bønner med tomat og peberfrugt

• 2,5 dl kogte kidneybønner
• 2 løg
• 3-5 fed hvidløg
• 1 peberfrugt
• 5 tomater

Sauter løgene bløde i olivenolie, og resten der er skåret i mindre stykker tilsættes. Lad det småsimre i 5-10 min. Til sidst tilsættes bønnerne.

Linsesalat

• 2,5 dl linser
• 1 løg
• 3 tomater
• 10 mælkesyregærede agurkeskiver
• olie

Linserne skylles og koges i vand el. grønsagsafkog i ca. 10 min. Løget hakkes fint og tomaterne og agurkeskiverne skæres i småstykker. Bland det hele sammen med 1 spsk olie (fx tidselolie) og urtesalt (fx Trocomare).

Sellerisalat

• 250 g selleri
• 1 gulerod
• 1 æble
• valnødder (grovhakkede)

Sellerien skæres i tandstikstrimler og koges i 1-2 min. og overhældes straks med koldt vand. Riv gulerod og æble groft. Det hele blandes med 2 spsk sojamayonnaise, 1 dl sojamælk og urtesalt

Æblekage med vaniljesovs

• 1 dl råsukker
• 2,5 dl grahamsmel
• 125 g margarine
• 6 æbler

Skær æblerne i skiver og kom dem i ildfast fad. Lav smuldredej af sukker, mel og margarine og strø den over æblerne. Bages ved 200° i 45 min. Serveres med soja-vanilje creme eller Tofuline is (sojais).