Vegana Nyt 1/99 (4. årgang, nr. 1, marts 1999), side 11

Det vilde hjørne

Vores foredragsholder fra februar arrangementet, Mette Hamann, får en fast plads her i bladet, hvor hun vil præsentere os for de vilde planters forskellige egenskaber. Denne gang handler det om mælkebøtten.

Af Mette Hamann

Den fandens mælkebøtte - en kongelig urt

Nu skinner solen - nu vælder alt frem af jorden - nu får folk travlt med sprøjten, for det er jo ikke alt, man har lyst til, skal gro i ens have.

Men har du tænkt på, at noget af ukrudtet kan spises og er særdeles sundt? Måske det sundeste, du kan spise i dag. Mælkebøtten, som du har så travlt med at udrydde, kunne du passende spise væk.

Den er højtagtet i mange lande. I Frankrig f.eks. er en af dens mange navne pissenlit - på dansk er det "tis i sengen", hvilket henviser til dens egenskab som væskedrivende middel. Bladene virker specielt på blæren og urinveje og roden mest på leveren og renser denne, men planten har en god virkning på hele kroppen.

Inden for det antroposofiske (Rudolf Steiner) siger man, at mælkebøtten bringer lys til leveren. Når man ser en mark fyldt med blomstrende mælkebøtter, kan man godt forstå denne tale. Den gule farve hos blomsten er så intens, at man kan blive i godt humør af bare at betragte den.

Kært barn har mange navne - ligesom mælkebøtten. Den bliver også kaldt løvetand på grund af de takkede blade, og i middelalderen blev den kaldt munkehoved, fordi kurvebunden efter afblomstring står nøgen tilbage og ligner en bare isse.

Plantens latinske navn er Taraxacum vulgare. Ethvert barn kender fandens mælkebøtte. Hvem har ikke prøvet at gnide den gule blomst mod huden og set, at den smitter af, og enhver har prøvet at puste til de hvide hoveder, så "parasollerne" er blevet spredt ud over hele haven.

Rod og blad bliver brugt som maveregulerende middel. I Frankrig og Italien spises bladene som vårsalat. I Frankrig behandles de unge blomsterknopper som kapers, og man spiser dem som sådanne; desuden bruges de udsprungne blomster til vin.

Prins Henrik har herhjemme sørget for, at der bliver dyrket mælkebøtter i den kongelige have - en kongelig urt.

I England og Rusland blev mælkebøtten dyrket under anden verdenskrig som et værdifuldt næringsmiddel.

Mælkebøtten er som sagt væskedrivende. Derfor er den god ved blandt andet kredsløbsygdomme, ødemer, gigt, men også ved forhøjet blodtryk og dårlig fordøjelse som for eksempel forstoppelse. Den renser og genopbygger leveren. Ens appetit bliver større. Mælkebøtten bliver desuden brugt som slankemiddel. Roden indeholder inulin (ligner insulin) helt op til 40% om efteråret. Den er derfor god i tilfælde af sukkersyge.

Mælkebøttens egenskaber er mangfoldige, og den burde derfor nyde en større opmærksomhed som et dagligt kosttilskud, da den også har et stort indhold af mineraler og vitaminerne A, B og C.

Roden indsamles forår og efterår, bladene hele sæsonen.

Brug planten hver dag i din mad, og du er nået et godt stykke vej til større sundhed, men vær opmærksom på, at du ikke plukker den i vejgrøften, hvor der er bilos og der, hvor der er sprøjtet mod ukrudt. I Danmark vandes mælkebøtten med væksthormon. Stænglen vil da vride sig som en slange og planten vil dø.

Japanernes opskrift på sauterede mælkebøtterødder får du her:

Sauterede mælkebøtterødder

Skær de rene rødder i tynde skiver. Derefter sauteres de i kogende, vegetabilsk olie (ca. 1 spk olie til 1 kop snittede rødder), tilsæt lidt vand og salt og læg låg over. Rødderne småkoger, til de er møre og det meste af væsken er fordampet. Til sidst kommes et stænk sojasovs ved. Velbekommen!

Du kan bruge bladene og rødderne i din te, evt. sammen med mynte, hvis du vil kamouflere den "grønne" smag. Når du laver sammenkogte retter eller suppe, brug da en håndfuld løvetand sammen med de andre grøntsager. De uudsprungne blomsterhoveder kan svitses på panden og bruges som tilbehør til maden.