Vegana Nyt 1/97 (2. årgang, nr. 1, maj 1997), side 22

Den søde side

På denne side abstraherer vi fra nytårsforsæt og kalorietælling. Opskrifterne er taget fra det engelske blad, The Vegan. Pæretærten er dog af Lise Faurskov Hastrup.

Kokoskage med æblecremefyld

• 285 ml kogende vand
• 115 g tørret kokos
• 2 tsk bagepulver
• 340 g fuldkorns hvedemel
• 170 g rørsukker
• 2 spsk tørret kokos
• 2 spsk orange juice
• ca. 140 ml olie

Fyld:

• 4 skrællede og revne æbler
• en sjat citronsaft
• 55 g råsukker
• 140 ml sojamælk

Opløs den tørrede kokos i det varme vand og sæt det til afkøling. Bland bagepulver og mel. Rør sukkeret i. Tilsæt lidt mere tørret kokos samt orangejuice, dernæst det afkølede kokos. Olien tilsættes under omrøring.

Dejen kommes i velsmurt form. Bages ved 180° C i 45 min. Sættes til afkøling.

Fyldet blendes sammen. Smages til undervejs, så det ikke bliver for sødt. Tilsæt sojamælken i små doser, så cremen ikke bliver for "våd".

Skær kagen igennem og fordel cremen inden den lægges sammen. Gem evt. noget til at "pynte" kagen med.

Frugt- og nøddekage

• 100 g vegetabilsk margarine
• 200 g fuldkornshvedemel
• 2 toppede tsk bagepulver
• 2 tsk blandet krydderi
• 150 g blandet tørret frugt
• 30 g glaserede kirsebær
• 150-200 ml sojamælk
• 55 g groft hakkede valnødder

Bland alle ingredienser til dejen er lind. Kommes i en smurt form. Bages ved 180-200° C i 35-45 min. Pyntes efter behov og fri fantasi

Chokolade – "oste"kage

• 75-100 g vegetabilsk margarine
• 450 g digestive kiks

Fyld:

• 450 g tofu
• Saften fra 1½ appelsin
• Skrællen af 1 appelsin eller 1 most banan
• 55 g kakaopulver
• 3 spsk olie
• 55 g sukker
• 2-4 spsk sojamælk

Smelt margarinen ved lav temperatur. Knus kiksene så de ligner små brødkrummer. Tag margarinen af blusset og bland krummerne i. Dejen trykkes i et 28 cm. tærtefad og sættes på køl.

Blend tofu, orange juice, most banan eller appelsinskræl, kakao, olie og sukker, så det bliver en lind masse. Tilsæt evt. mere sojamælk, hvis fyldet ikke er flydende nok.

Fyldet kommes ovenpå dejen, og bages ved 170° C i 30-40 min. Kagen sættes i køleskab 6-8 timer og pyntes med appelsinskiver og reven chokolade.

Pæretærte de luxe

• 150 g vegetabilsk margarine
• 100 g havregryn
• 75 g mørkt rørsukker/honning
• 80 g rismel
• 1 knsp. salt
• 1 tsk stødt kanel

Fyld:

• 150 g tofu
• 50 g Aurion marcipan
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk vanille
• 6 modne pærer
• Sojamælk
• hakkede nødder eller mandler
• evt. lidt mørk chokolade

Dejen æltes sammen og trykkes i en smurt tærteform, prikkes med en gaffel og bages 5-7 min.

Blend tofu, marcipan, kanel, vanille med sojamælk indtil det bliver en tyktflydende creme. Den hældes på den forbagte tærtebund. Pærerne skrælles og skæres i både, som lægges ned i cremen. Tærten drysses med hakkede mandler eller nødder evt. også med revet mørk chokolade. Bages ved 200° C i 20-25 min.